Конечно, те орехи, которые разбивали орудиями труда люди древности, были чуть-чуть другими: более маленькими, разнообразной формы, с различной формой скорлупы.
Грецкий орешек – это продукт крайне питательный. Его нужно есть каждый день, однако в малых количествах. Непременно стоит включать его в пищу людям, страдающим анемией и гипертонией. Но чтобы получить желаемый результат, нужно обязательно выбирать качественный продукт.
Не следует приобретать засохшие, заплесневевшие орешки, имеющие темненькие пятна либо мощный прогорклый аромат. В них образуются крайне вредные вещества, они вырабатывают плесневые грибки – афлатоксины. Они способны вызывать сильную аллергию, помимо того, они разрушают гепатоциты.
Покупая орешки без скорлупы, обращайте внимание на оттенок ядрышек. Старые ореховые ядрышки желтеют, некоторые ядра могут приобрести неестественный ярко-оранжевый цвет.
Орехи в скорлупке, если они стали плесневеть, при раскрытии образуют облачко пыльцы – такие тоже лучше не есть. Советуем взять несколько орешков в скорлупке и потрясти – старые, просроченные, засохшие орешки гремят сильнее свеженьких, только что сорванных.
Естественно, орешки без скорлупы удобнее, но в скорлупе они сохраняются более долгое время. Также орехи, очищенные от оболочки собственноручно, всегда лучше: продавцы не могут ручаться, что орехи не падали в грязь и так далее. Опаснее всего приобретать очищенных орешки на уличных рынках: на них оседает пыль, а если торговля ведется около дороги – их ядра еще и поглощают вредные соединения из выхлопа.
Приобретая орешки в упаковке, обязательно смотрите на срок хранения. В светонепроницаемой упаковке орехи обычно хранятся 12 месяцев, в прозрачной – не больше 6 месяцев, когда срок хранения намного продолжительнее – эти орехи желательно отложить и купить другие.
